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Reseña del editor COCINA CON JOAN ROCA es una obra fundamental y sin precedentes que nos descubre las técnicas básicas de cocina de la mano de Joan Roca, quien de forma visual y didáctica detalla paso a paso sus conocimientos culinarios adquiridos a lo largo de más de veinticinco años de profesión para que podamos aplicarlos fácilmente en casa. Un manual único con el que aprenderás a preparar cualquier plato y que contiene, además, una selección de 80 recetas para poner en práctica todos los secretos de la cocina. Biografía del autor Joan Roca Fontané (Girona, 1964) inició su carrera profesional junto a sus padres y sus abuelos en el restaurantefamiliar de cocina catalana, y compaginó dicha labor con sus estudios en la Escuela de Hostelería de Girona, donde también impartió clases y a la que sigue estrechamente vinculado. Hoy regenta y dirige con sus dos hermanos, Josep ―sumiller― y Jordi ―chef de pastelería―, El Celler de Can Roca, considerado en la actualidad el mejor restaurante del mundo. La suya es una cocina que armoniza las tradiciones culinarias catalanas con las técnicas de vanguardia, fruto de una investigación constante comprometida con la innovación y la creatividad.Tapa dura=384 páginas. Editor=Planeta (25 de marzo de 2014). Colección=Planeta Cocina. Idioma=Español. ISBN-10=8408121472. ISBN-13=978-8408121473. Valoración media de los clientes=4.5 de un máximo de 5 estrellas 38 opiniones de clientes. Clasificación en los más vendidos de AmazonCocina, bebida y hospitalidad=nº2.677 en Libros (Ver el Top 100 en Libros) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 42 en Libros > Hogar, manualidades y estilos de vida >.El libro supero mis expectativas, cubre desde las tecnicas basicas, organizacion de la cocina, explicaciones varias pero interesantes de distintos alimentos, las distintas fases de elaboracion, hasta recetas mas elaboradas y muy originales, como podriamos esperar de un libro de Joan Roca. Lo recomiendo ampliamente.. Fue para un regalo, para un cocinero, y por lo que me ha dicho un 10 de libro, ya que no solo es un libro de recetas si no que muestra como hacer las preparaciones básicas, tipos de corte, etc. así como preparaciones más complejas.Muy recomendable.. Explica bases cocina, compra, conservación, descongelado, técnica cocción al vacío, cocina con microondas, fondos , roux, recetas. Para cocineros y amantes de la cocina a nivel doméstico. Muy recomendable. Me está encantando el libro. Muy recomendable. Explica desde cuándo es la temporada de determinados alimentos, hasta cómo organizar la nevera, y por supuesto propone recetas para poner en práctica lo aprendido. El libro está muy bien. No obstante, el ejemplar que me mandaron parecía que había sido pisado por un tractor! Estaba horrorosamente mal la portada, con rayaduras y arrugada (a pesar de ser tapa dura). Era para un regalo, por lo que Amazon debería vigilar la calidad de los productos que envía y más, cuando están al mismo precio que en otras librerías.. Mi marido aficionado a la cocina está encantado con el libro, es uno de los mejores que podéis encontrar. Lo recomiendo sin duda alguna. Lo compré para hacer un regalo a una persona muy querida y tras leer las favorables críticas me decidi. La verdad es que ha sido todo un acierto porque viene muy bien explicado y combina con acierto recetas y consejos..
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